平时爱吃小馄饨的朋友肯定听过苏软软的汆肉日常三鲜小馄饨调料搭配，这个方法不用复杂的材料，也不用高的厨艺，调出来的汤底鲜而不齁，馄饨吃起来滑嫩入味，哪怕是第一次下厨的新手也能轻松做成功，做出来的味道比外面小吃店的还要正宗。

基础调料是鲜味核心

好多跟着苏软软学做小馄饨的朋友都问，为啥你调的汤底鲜得这么自然，一点不齁，其实基础调料选对了就成功了一半。苏软软从来不用那些花里胡哨的复合调味料，就选最朴素的几样：细盐、现磨的白胡椒粉、薄盐生抽，还有她家常年备着的熬制猪油。猪油是灵魂，不用多，每碗放小半勺，冲进热水里立刻就能飘起浓郁的油花，香味直接往上冒。要是怕猪油腻，最后可以滴两滴小磨香油，既能压住腻味还能让汤底更亮，闻着就舒服。

增鲜配比有独家小窍门

光有基础调料还不够，苏软软的独门增鲜技巧才是关键。她每次调碗底都会先把无盐虾皮用擀面杖碾成碎末，越碎越好，这样煮的时候不会卡牙，鲜味也能全融到汤里。紫菜要撕成指甲盖大的小块，别放整张，不然容易粘在一起影响口感。还有她一定会加一小撮白糖，大概指甲盖大小，不是为了让汤变甜，是能中和咸味，把各种鲜味都吊出来，吃起来层次特别丰富。要是爱吃蒜香的，可以提前用小火炸一点金蒜，炸到金黄色捞出来放凉，吃的时候撒一点，蒜香味浓但不冲，比生蒜好吃太多。

不同口味微调方法

苏软软的调料搭配也不是固定的，会根据家人的口味微调。家里有小朋友吃的话，就把白胡椒粉减半，多放两勺碾碎的虾皮，汤底鲜得自然，孩子也爱吃。爱吃辣的就加一勺自己熬的辣油，或者放点小米辣碎，辣得过瘾还不抢馄饨的鲜味。要是不爱吃猪油，也可以用椰子油代替，香味也很特别，不会有怪味。还有爱吃醋的，最后可以淋一小勺镇江香醋，酸香味混着鲜汤，吃起来特别开胃。